Zubereitung:
Die Linsen 24 Stunden vorher in kaltem Wasser einweichen.
Die Zwiebeln mit Butter im Topf anschwitzen, dann die Gemüsewürfel
zugeben.
Alles zusammen kurz anschwitzen und mit Salz und Pfeffer aus der
Gewürzmühle würzen.
Die Linsen auf einem Küchensieb abschütten und zum Gemüse
geben.
Nun mit Curry bestreuen und ebenfalls kurz anschwitzen lassen.
Mit Fischfond ausfüllen und ca. 15 Minuten gar kochen lassen.
Jetzt wird die Creme fraiche eingerührt und mit Balsamico-Essig,
Zucker, Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle abgeschmeckt.
Kurz vor dem Anrichten zwei fein geschnittene Korianderblätter
zum Linsencurry.
Die Zanderfilets zuerst mit Zitrone säuern, dann mit Salz
und Pfeffer würzen.
In der heißen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten jeweils
ca. 6 bis 7 Minuten goldbraun braten.
Beilage:
Gebratene Drillinge (kleine Kartoffeln mit Schale, gekocht, halbiert
und gebraten)
Anrichten:
Auf vorgewärmten großen Teilen, das Linsencurry anrichten,
darauf die Fischfilets legen,
und mit einem Korianderblatt garnieren. Vier halbe gebratene Drillinge
rundherum anlegen.
Getränk:
Hierzu trinke ich einen schönen leichten, trockenen Weißburgunder
der Selektion Stemberg vom Guldenbachhof aus Windesheim an der
Nahe.
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