Tomatenchutney

1 ½ kg reife Tomaten
4 Knoblauchzehen
500 g Zwiebeln
500 g säuerliche Äpfel
1 Stück frische Ingwerwurzel, 3 cm
250 g Sultaninen
350 g Zucker
150 ml Wein- oder Obstessig
1 TL Zimtpulver
1 gestrichener TL Pimentpulver (Nelkenpulver)
1 ½ EL Salz
1 EL Senfpulver
etwas Gin

Zubereitung:

1. Die Tomaten kurz brühen, die Haut abziehen und die Tomaten grob hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Zwiebeln abziehen, die Äpfel schälen und entkernen. Beides grob würfeln. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Die Sultaninen heiß brühen, spülen und gut abtropfen lassen.
   
   
2. Alle Zutaten in einem großen Topf geben und mit dem Zucker, Essig und allen Gewürzen, einschließlich Senfpulver, mischen.
   
   
3. Das Chutney unter Rühren aufkochen, bei geringer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen und währenddessen ab und zu umrühren, damit nichts anlegt.
   
   
4. Butterbrotpapier im Glasdurchmesser ausschneiden. Das Chutney in die Gläser füllen. Das Papier in Gin tränken und auf das Chutney drücken. Die Gläser fest verschließen und kühl aufbewahren – am besten im Kühlschrank. Nach etwa 2 Wochen hat das Chutney seinen vollen Geschmack entwickelt.

« zurück