Zubereitung:
Den Spargel schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden
und in eine Schüssel geben. Honig in einem Topf karamellisieren,
mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Die Schalotten hinzugeben,
sodass sie bedeckt sind, und so lange auf kleiner Flamme köcheln,
bis die Flüssigkeit weg ist. Die Schalotten ebenfalls in die
Schüssel geben. Nun die Kräuter hinzugeben und mit Balsamico,
Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf vier Tellern
anrichten, mit Parmesan und den Croûtons garnieren.
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