Zubereitung:
Geschnittenes, gewaschenes Gemüse in Salzwasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken -damit die Farbe erhalten bleibt- und im Küchensieb gut abtropfen lassen. Die Schellfischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Auf großem Backblech die Alufolie in 4 Teilen auslegen, wobei die Glanzseite innen sein sollte. Nun die Folie in der Mitte mit Butter bestreichen, die Hälfte des Gemüses verteilen. Den Fisch auf das Gemüse legen und mit restlichem Gemüse abdecken. Mit Weißwein etwas angießen. Die Folie gut verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 300 Grad für ca. 18 Minuten garen lassen.

Anrichten:
Den Fisch in der Folie auf großen Teller setzen, die Folie in der Mitte längs aufschneiden und leicht öffnen.

Beilage:
Mit Salzkartoffeln servieren. Dazu passt ein trockener Rieslingwein.

« zurück