| Zubereitung:
Fleischtomaten halbieren und entkernen, dann in feine Würfel
schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln.
Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomaten und
Kräuter zugeben, gut durchschwenken, mit Balsamicoessig, Salz
und Pfeffer abschmecken.
Sardinenfilets mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen, leicht
mehlieren und in der heißen Pfanne mit wenig Olivenöl
schnell kross braten.
Anrichten:
Auf vorgewärmten Tellern die Sardinenfilets anrichten, mit
lauwarmen Tomatensalsa seitlich bedecken. Mit Basilikumblatt dekorieren.
Beilage:
Ciabatta
Tipp:
- Tomatensalsa am Tag vorher machen und aufwärmen, schmeckt
noch besser.
- Statt Sardinenfilets auch „echt lecker“ mit grünen
Heringsfilets.
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