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Aktuell: SCHLÖSSER ALT EVENT

Düsseldorfer Senfsuppe
mit "Stembergs Blutwurst"

Kalbstafelspitz
in "Schlösser Alt" geschmort

"Schlösser Alt" Sabayon
auf marinierten Erdbeeren & Pumpernickel

» Archiv - Rezepte aus älteren Sendungen

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A

Aal mit Schnittlauchrührei auf geröstetem Schwarzbrot

Algerische Fischsuppe

Arabischer Linsentopf

Asado mit Chimichurri

Asiatische Fleischnadeln „Pak Lay“

Asiatischer Gemüsesalat mit Garnelen

Aubergin, mit Tomaten und Käse gefüllt

Austern-Klipatrick

B

Balinesische Hähnchen-Saté

Bananen-Curry-Auflauf

Bergisches Kartoffelsüppchen mit Blutwurst

Bergischer Pillekuchen mit Blattsalat

Blattsalate der Saison mit gebratenem Kaninchenfilet in Orangen-Balsamico-Vinaigrette

Bouchotmuscheln im Weißwein-Gemüsesud mit Röstbrot

Bruschetta mit Pilzpaste

Brust von der Bauernente auf Äpfeln und Pflaumen auf Aachener Printensauce

C

Carpaccio vom Hirsch

Carpaccio von der Roten Beete mit karamellisiertem Ziegenkäse in Koriandervinaigrette

Carpaccio von gekochtem Tafelspitz

Ceviche von Riesengarnelen

Chilipaste mit Knoblauch

Cordon-Bleu von Zander & Blutwurst auf gerahmtem Rieslingkraut

Crèmesüppchen vom weißen Spargel

Crepe mit Räucherlachs

D

Deftiger Grünkohl

Der Kräutersaitling

Düsseldorfer Senfsuppe mit "Stembergs Blutwurst"

E

Eierlikör nach altem Hausrezept

Eingelegte Paprikaschoten

Eisparfait mit mariniertem Beerensalat

Erdbeeren mit warmer Portweinsauce

F

Fettucelle al Pesto

Filets von der Rotbarbe auf Chorizo-Oliven-Risotto

Filets von Matjes auf lauwarmen Apfel Couscous mit Curryschaum

Filet Wellington

Fischsuppe mit Rotbarsch

Fleischbrühe mit Suppenfleisch

Flusskrebse à la nage

Friesischer Entenbraten

Frischgemüse mit Streifen von Edelfischen

G

Gambas mit Wirsingstreifen in Rahm

Garnelen in Kokosmilch, javanische Art

Garnelensalat mit Mango

Garnelensalat mit Meerrettichschaum

Gazpacho von der Gurke mit Nordsee-Krabben

Gebackene Apfelringe mit Zimtzucker

Gebratener Hummer auf Himmel und Äd

Gebratene Kalbsleberwurst auf karamelisierten Balsamico-Äpfeln

Gebratene Sardinenfilets mit Tomatensalsa

Gebratenes Rinderfiletsteak auf Wurzelgemüse Pot-au-Feu

Gebratenes Zanderfilet auf gerahmtem Rieslingkraut

Gedämpfter Kabeljau

Geflügelconsommé mit Pilzklößchen

Geeister Schaum von Williamschristbirnen mit Aachener Printen

Geeistes von Waldbeeren mit Cardamom und Sekt-Aufguss

Gegrillte Rotbarbe mit Scampispieß auf Spargel-Tagliatelle Parmesan-Schaum

Gegrillter Loup de Mer auf Zitronenrisotto mit Minzbutter

Gegrillter Thunfisch mit Pak-Choy, Sprossen und Passionsfrucht-Soja-Reduktion

Gegrilltes Wolfsbarschfilet auf Püree von weißen Bohnen mit gehobelten Trüffeln

Gekochte Mettwürstchen auf Meeretich-Linsen

Getränke-Variationen von frischen Erdbeeren

Glühwein-Sabayon

Cordon-Bleu von Zander & Blutwurst auf gerahmtem Rieslingkraut

Griechischer Bauernsalat

Grießklößchen

Grillplatte – vielseitig zu benutzen Karamelisierte Ananas mit Vanilleeis

Grill-Tipps für Fisch, Fleisch und Gemüse

H

Hähnchenbrustfilet im Kokosmantel auf Paprika-Mango-Gemüse

Hähnchencurry in Kokossauce

Hähnchenfilet im Kokosmantel

Harisa Klassisches

Haselnussspätzle

Hausgebeitzte Lachsforelle

Himbeersorbet mit kaltgepresstem Olivenöl

Honigparfait auf Punschsauce

Hühnertopf mit Kokos

I

J

K

Kaffee-Schokoladen-Mousse mit mariniertem Orangenfilets

Kalbstafelspitz in "Schlösser Alt" geschmort

Käse-Sahne-Torte

Kalbsfleisch mit Thunfischsauce

Kaninchen auf ibizianische Art

Kaninchen im Kürbis

Karamellisierte Nüsse und Kerne

Karamellisierter Kaiserschmarrn

Karamellisierter Rhabarber mit Erdbeeren und Erdbeersorbet

Kartoffeln mit Ingwer und Knoblauch

Kartoffel-Kokos-Suppe mit Zitronengras

Kartoffelsuppe mit Käse und Knoblauchcroûtons

Kartoffelwickel mit Zander & Blutwurst an Feldsalat

Kenianischer Linsentopf

Kleiner Pflaumenpfannkuchen mit Bourbon-Vanilleeis

Knoblauchsuppe "Ajo blanco"

Königsberger Klopse vom Kalb mit Kapernsauce

Kräftig geschmorte Lammhaxe auf Safranrisotto

Kräutersaitlinge in Limonenöl mit gehobeltem Parmesan

Krevetten-Salat

Kuhlendahler Perlgraupensuppe

Kurzgebratenes - auf der Grillplatte schnell zubereitet Kalbsgeschnetzeltes mit Shii-Take-Pilzen

L

Lachsforelle aus dem Biersud

Lachsforelle mit geschmolzener Blutwurst auf Schwarzwurzeln in Vanillerahm

Lamm-Auberginenauflauf

Lammbraten nach Bierbrauer-Art

Lammgeschnetzeltes mit grünen und roten Bohnen

Lammrücken unter der Nusskruste auf Pinienpolenta mit karamellisierten Koriander-Tomate

M

Maibockrücken mit roten Pfefferbeeren, Wirsingbällchen und Frühkartoffeln

Marinierte Birnen mit Zabaione

Marzipanparfait mit Kumquatsauce

Matjes-Häckerle

Melone mit Geflügel-Obst-Cocktail

Mousse von weißem Käse auf Himbeerspiegel

Mousse von weißem Käse mit Zimt und Schattenmorellen

Mousse von weißem Spargel mit Flusskrebsen im Gurkenrondell

N

Norddeutsche Speckscholle

O

Orangen-Grießflammerie

Orangensuppe mit Grießklösschen

Orientalische Ananas mit Mango-Sorbet

P

Paprikarahmsuppe

Passionsfrucht – Tiramisu

Pastinakencremesuppe

Porree-Quiche mit Zwiebeln

Q

R

Räucherlachs-Carpaccio mit Basilikumpesto

Reisnudeln mit Knoblauch und Rinderfilet

Rinderkraftbrühe

Rinderfiletspitzen mit Gemüse "süß-sauer"

Rohe Chilisauce

Rote Beerengrütze

Roulade von Matjes und Pellkartoffeln auf geröstetem Vollkornbrot mit Hausfrauensauce

S

Salat von weißem & grünem Spargel mit Rotwein-Balsamico-Schalotten, Croutons & frisch gehobeltem Parmesan

Salmstreifen mit Porree und Wildreis in Knoblauchöl

Salzburger Nockerl

Sauerbraten vom Hasen

Scharfe Honigsauce mit Knoblauch

Schellfisch mit Rautengemüse

Schellfisch mit Senfkornsauce

"Schlösser Alt" Sabayon auf marinierten Erdbeeren & Pumpernickel

Schweinesteak mit Senfzwiebeln

Siebenbürger Weißkrauttopf

Spargel mit Pfannkuchenstreifen

Spekulatius-Creme

Steinpilze in Weinblättern

Südfranzösische Hackfleischpfanne

Sülze von Spargel und Lachs

Süß-saurer Rosenkohlsalat mit Gambas

T

Tatar vom Matjes mit Melone

Tatar vom Thunfisch auf einem Salat von Palmherzen in Kokosmarinade

Thailändischer Grillfisch

Tomaten-Joghurt-Gaspacho

Tomatenspaghetti mit Krebsschwänzen

Törtchen von Ziegenkäse & Waffelkartoffeln mit Kräuterhonig

Tortilla mit grünen Bohnen

Trüffel vom Schafskäse mit Ahornsirup

U

Ungarisches Pörkölt

V

Vietnamesische Frühlingsrollen

W

Weißweinfrüchte mit Zimtsahne

Wiener Tafelspitz mit Schnittlauchsauce

Wolfsbarschfilet auf Graupenrisotto

WDR-Spitzenkochtipp „Aktuelle Stunde“ am 29. Dezember 2005: Fingerfood

X

Y

Z

Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Linsencurry

Ziegenfrischkäse mit Roter Beete in Honig-Pinienkern-Vinaigrette

Zimt-Zabaglione mit Aachener Schokoladen-Lebkuchen

Zitronensorbet mit warmem Schokoladenschaum

Zweierlei Spargel mit Flusskrebsen und Tomaten-Vinaigrette