Zubereitung:
Den Grünkohl putzen, die Rippen herausschneiden und die Blätter
in Salzwasser blanchieren, herausnehmen, gut abtropfen lassen und
grob zerkleinern. Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen, den
in Feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen, die geschälten
und fein gehackten Zwiebeln dazugeben und kurz mitschwitzen. Den
Grünkohl dazugeben und kurz mitschwitzen, Die Fleischbrühe
abgießen und einmal aufkochen lassen. Die Kartoffeln schälen
und in 1 cm große Würfel schneiden, zum Grünkohl
geben und das Ganze eine Stunde köcheln lassen. Den Grünkohl
mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack mit Instant-Haferflocken
binden, deckorativ anrichten, ausgarnieren und mit geräucherten,
gekochten den Mettwürstchen und Senf servieren.
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