Orangen-Grießflammerie
 

Zutaten für 4 Personen:
¼ l Milch
80 g Zucker
50 g Hartweizengrieß
2 Eigelbe
2 Blatt weiße Gelatine
2 Eiklar, zu Eischnee geschlagen
200 ml geschlagene Sahne
Abrieb von 2 Orangen
Mark von 1 Vanilleschote
2 Orangen, geschält und Filets ausgelöst
4 Minzblätter oder Schoko-Ornamente zur Garnitur

Zubereitung:

  • Die Milch mit dem Zucker im Topf aufkochen. Orangen-Abrieb und Vanille zugeben und erneut aufkochen. Nun nach und nach Grieß einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen bis die Masse anzieht.
    Nun den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt den Grieß weitere 10-15 Minuten quellen lassen.

  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in die noch warme Grießmasse einrühren.
    Ist die Grießmasse lauwarm abgekühlt, aufgeschlagenes Eigelb ebenfalls unterrühren. Nun zuerst die Sahne, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

  • Grießmasse nun in 4 Förmchen (auch Tassen eignen sich dazu), die mit kaltem Wasser ausgespült wurden, gleichmäßig abfüllen und kaltstellen.

  • Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und dann stürzen.

  • Mit den Orangenfilets, Minzblättern oder Schoko-Ornamenten als Garnitur servieren.

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