Südfranzösische Hackfleischpfanne

Zutaten:
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprikaschote
1 Aubergine
4 EL Olivenöl
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Zuccino
2 reife Fleischtomaten
2 TL provenzalische Kräutermischung
Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle
2 EL Tomatenmark
¼ Liter Rotwein

Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und hacken. Die Paprikaschote waschen, vierteln und entkernen.

Die Aubergine waschen, putzen, abtrocknen und in dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote und Aubergine in große Würfel schneiden.

Das Öl in einer weiten Kasserolle erhitzen. Das Hackfleisch darin scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschote und Aubergine untermischen und 5 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Den Zuccino und die Tomaten waschen, halbieren, grob würfeln und zu den anderen Gemüsen in die Kasserolle geben. Mit den provenzalischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen. Unter Rühren einige Minuten braten. Mit dem Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze noch 10 Minuten schmoren.

Dazu schmeckt frisches Baguette.

« zurück