Mousse von weißem Käse mit Zimt und Schattenmorellen

Zutaten für 6 Personen:
3 Eigelbe
40 g Zucker
500 g Magerquark
1/8 l süße Sahne
3 Blatt weiße Blattgelantine
1 Tl. Zimtpulver
Zur Deko: Minzblättchen, Schoko-Ornamente
1 Glas Schattenmorellen
2 cl Rum
Zucker
Speisestärke

Zubereitung:

1. Den Saft der Schattenmorellen aufkochen, mit Zucker und Rum abschmecken und mit angerührter Speisestärke abbinden.
   Nach dem Erkalten die Kirschen wieder unterheben.
   

2. Für die Mousse das Eigelb mit Zucker in eine feuerfeste Rührschüssel geben und im Wasserbad aufschlagen. Wenn die Masse cremig ist, vom Herd nehmen und Quark und Schlagsahne unterziehen.
   

3. Mit einer Prise Salz und Zimt abschmecken. Dann die kalt eingewichte Gelatine im Topf warm schmelzen lassen, mit einem Esslöffel die Quarkmasse verrühren und dann unter die restliche Mousse ziehen.
   

4. Schattenmorellen und Käsemousse schichtweise im Cocktailglas anrichten kaltstellen, vorm Servieren dekorieren.