Zutaten für
4 Personen: 4 Birnen
einige Tropfen Birnengeist
4 Eigelb
3-4 EL Honig
1 Tasse kalten Kaffee
einige Tropfen Vanillearoma
Zucker nach Geschmack
2-3 EL gehackte Mandeln
Minzelblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
Die Birne schälen, entkernen, in Schnitze schneiden, mit Birnenlikör
beträufeln und dekorativ anrichten.
Das Eigelb mit dem Honig, dem Kaffee und dem Vanillearoma in eine
feuerfeste Schüssel geben und auf dem Herd oder im Wasserbad
schaumig aufschlagen.
Den Schaum nach Geschmack süßen, gleichmäßig
auf den Birnen verteilen, mit gehackten Mandeln bestreuen, mit Minzeblättchen
ausgarnieren und sofort servieren.