Zubereitung:
- Sie schneiden den Speck und die Zwiebel in feine Würfel,
schwitzen sie mit Fett an, füllen mit der Brühe auf
und lassen die Graupen einrieseln.
- Kocht die Suppe auf, sollten
Sie den Schaum entfernen. Nach einer halben Stunde des Kochens
geben Sie die Kartoffelwürfel,
weitere 15 Minuten später auch die Gemüsewürfel
hinzu. Je 50 g laut Rezept.
- Sie prüfen nach weiterer kurzer
Kochzeit, ob die Graupen gar sind und vollenden mit Salz und
Pfeffer.
Diese Suppe eignet sich als Vorsuppe bei rustikalen
Regionalessen – oder
mit einem Mettwürstchen als schmackhafter Eintopf.
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