Zubereitung:
In die Zanderfilets eine Tasche schneiden, würzen und mit Blutwurst
füllen –am Besten auf der asiatischen Gemüseschneidemaschine
- zu langen Kartoffelfäden drehen.
Die gefüllten Zanderfilets mit den feinen Kartoffelfäden
eng umwickeln. Nun die Fische in Olivenöl goldgelb anbraten
und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 3 Minuten fertig anbraten.
Auf großen Tellern Feldsalat anrichten, mit einer Marinade
aus Balsamico-Essig, Olivenöl, mit Salz und Pfeffer beträufeln
und dazu die Kartoffelwickel anrichten.
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