| Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln und entkernen, dann in gleichmäßige
Stücke schneiden.
Zucker in der heißen Pfanne karamellisieren lassen, mit Apfelsaft
und Cassislikör ablöschen.
Balsamico-Essig zugeben und unter leichtem Kochen reduzieren lassen.
Nun kommen die Apfelspalten in die Sauce und werden erwärmt.
Die Kalbsleber in Mehl wenden und in der Pfanne mit wenig Speiseöl
braten.
Anrichten:
Auf vorgewärmten Tellern die gebratene Kalbsleber auf den Apfelspalten
anrichten. Sauce zugeben und mit Kerbel garnieren.
Tipp:
Hierzu passt ein edelsüßer Wein und süßer
Stuten!
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