Zutaten: 500 g reife Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchknolle
3 EL Salz
250 g frische rote Chilischoten
natives Olivenöl
1 El Kreuzkümmel
Zubereitung:
Die Tomaten waschen in kleine Stücke schneiden und in
einer Kasserolle unter Rühren 10 Minuten dünsten.
Die Tomaten abkühlen lassen, durch ein feines Sieb streichen
und mit dem Tomatenmark verrühren.
Die Knoblauchzehen abziehen und mit dem Salz in einem Mörser
zerstoßen.
Die Chilischoten waschen, entkernen und hacken. Dann im Mörser
fein zerstoßen.
Alles mit einwenig Olivenöl und dem Kreuzkümmel zu
einer glatten Paste
verrühren. In ein Schraubglas füllen,
mit etwas Olivenöl bedecken und fest verschließen.
An einem nicht zu warmen Ort mindestens 1 Woche ziehen lassen.
Die scharfe Sauce reicht man zu gegrilltem Fleisch und Geflügel.
Nach dem Öffnen hält sie sich im Kühlschrank viele
Wochen, wenn man darauf achtet, dass die Paste immer von Olivenöl
bedeckt ist.
