Thailändischer Grillfisch

Zutaten:

4 kleine Portionsfische wie rote Meerbarbe, Brasse oder Barsch, je etwa 250 g
300 g Seeteufel (Lotte)
8 Seppioline (bei größeren Tintenfischen nur 1 pro Portion)
4 rohe Riesengarnelen
2 Knoblauchzehen
2 getrocknete rote Chillischoten
Saft von 1 Limette
1 EL helle Sojasauce
½ TL Salz
6 EL Öl

Zubereitung:

Die ganzen Fische sollten ausgenommen und geschuppt sein, die Tintenfische ausgenommen und gehäutet. Alle Fische und Meeresfrüchte gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Den Seeteufel gründlich von allen Häutchen befreien, der Länge nach vierteln und in etwa 12 cm lange Streifen von nicht mehr als 1 cm Stärke schneiden.

Die kleinen Seppioline samt Kopf verwenden oder die Köpfe entfernen und die Säckchen halbieren. Von größeren Tintenfischen nur die Körpersäcke verwenden.

Die Knoblauchzehen abziehen, die Chilischoten entkernen und mit dem Knoblauch fein hacken. Limettensaft, Sojasauce, Salz, Knoblauch und Chili verrühren und 3 Esslöffel Öl unterschlagen.

Ganze Fische, Seeteufelstreifen, Tintenfische und Garnelen auf dünne Holzspieße stecken. Alles in eine tiefe Platte legen, mit der Marinade bestreichen und 30 Minuten ziehen lassen. Mehrmals wenden.

Zum Grillen die Spieße aus der Marinade heben, mit dem restlichen Öl betupfen und auf dem gut gefetteten Grill bei schwacher Hitze auf beiden Seiten garen. Die Seeteufelspieße brauchen nur 2 bis 3 Minuten, Tintenfische und Garnelen etwa doppelt so lang und die ganzen Fischlein insgesamt 10 bis 12 Minuten.
Gegrillte Fische und Meeresfrüchte sofort servieren und verschiedene thailändische Würzsaucen dazu reichen.

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