Zubereitung:
Die gewaschenen roten & grünen Linsen werden mit
jeweils der Hälfte der Brühe in zwei Töpfen auf dem
Herd gegart. (Sollten noch bissfest sein)
Für die Sauce werden die Würfelzwiebeln mit Butter im Topf
angeschwitzt, dann mit Fleischbrühe und flüssiger Sahne
auffüllen und vorsichtig aufkochen lassen.
Toastbrot von der Rinde befreien und fein zu Brotkrume zerkleinern.
Die Sauce mit Salz/Pfeffer, Zitrone und Meerrettich würzen und
zum Binden der Sauce mit dem Schneebesen Brotkrume unterrühren.
Die kleinen Mettwürstchen in Wasser abkochen (oder auch braten)
Vor dem Anrichten die Linsen ohne Flüssigkeit in die Sauce geben
und zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen, nachschmecken. Auf
großen vorgewärmten Tellern die Mettwürstchen auf
den Meerrettich-Linsen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Beilage:
gekochte Kartoffeln
Weinempfehlung:
trockener Riesling
« zurück |