| Ganze, ausgenommene Dorade mit Rosmarin, Thymian, Knoblauchzehen
gefüllt und mit schwarzem Pfeffer & Meersalz gewürzt
und dann mit etwas Olivenöl in Alufolie. Die Alufolie rundherum
fest verschließen, dann auf den Grill legen.
- Filets vom Loup de Mer mit Basilikumpesto
- Filets vom Lachs mit Honig Senf Dip
- In der Alufolie gedämpfter Calmar mit Tomatensalsa
Grillsauce für Fisch
Basilikumpesto
kleiner Bund gewaschener und gezupfter Basilikum, ½ TL Meersalz
1 EL geröstete Pinienkerne, Prise Pfeffer, 1 TL geriebener
Parmesan.
Das Ganze im Mörser fein pürieren.
Tomatensalsa
200 g geviertelte Kirschtomaten, 2 TL Basilikumpesto, 2 Schalotten
in feine Würfel, 2 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico, 1 EL gehackte
Blattpetersilie,
Meersalz und Pfeffer.
Ebenfalls im Mörser verarbeiten, dann die Tomaten zum Schluss
unterrühren.
Honig Senf Dip
8 EL Mayonnaise, 1 EL süßer Senf, ½ EL mittelscharfer
Senf
1 EL gehackte Blattpetersilie, 1 TL gehackter Dill, 2 EL Honig,
Salz, Pfeffer, evtl. Milch zum Verdünnen.
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