Garnelensalat mit Mango

 
Zutaten für 2 Personen:
6-8 Stück Seawater-Riesengarnelenschwänze 8/12er mit Schale
1 reife Mango
2 kleine rote Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt
15 g frische, geschälte Ingwerwurzeln
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten
1 EL frisches, gehacktes Koriandergrün
2 EL Soja-Sauce
2 EL klarer Apfelsaft
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung:

  • Die Mango schälen und um den Kern herum in Spalten schneiden. Die später in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer auf der Küchenreibe fein reiben. Alle Zutaten (außer den Garnelen) in einer Schüssel zu einem würzig, fruchtigen Salat vermischen.
  • Die Schale von den Garnelen und den Darm entfernen. Nun die Garnelen mit Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle würzen und in Olivenöl braten.
    TIPP: Nicht zu lange braten, werden sonst trocken, sollten innen noch leicht glasig sein.
  • Auf zwei Tellern den Salat anrichten, darauf die gebratenen Garnelen, nach Wunsch warm oder kalt, dekorativ anrichten. Mit Korianderblatt garnieren.

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