Zubereitung:
Die Tomaten enthäuten, halbieren, Kerne entfernen und in kleine
Würfel schneiden.
Die Salatgurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen
und in dünne Scheiben (HALBMOND) aufschneiden.
Champignons säubern, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Mit den Garnelen in einer Schüssel mit Zitrone marinieren und
leicht würzen.
Für den Meerrettichschaum die Zutaten in einer Schüssel
verrühren und abschmecken.
Anrichten:
Auf großen Tellern Salatblatt auslegen, darauf den Garnelensalat
anrichten, mit Meerrettichschaum überziehen und mit Schnittlauch
bestreuen.
Beilage: Warmes Baquettes
TIPP:
Die Sauce (Schaum) lässt sich schnell verändern, gibt
man statt Meerrettich Currypulver und etwas Cognac dazu –
schon hat man einen Curryschaum.
Gibt man etwas pürierte Tomate (oder Ketchup) und Cognac dazu
– schon hat man eine Cocktailsauce.
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