600 g rohe, ungeschälte Garnelenschwänze
1 rote Chilischote
3 Zitronenblätter
1/2 Bund Koriandergrün
400 ml Kokosmilch
1 1/2 EL rote Currypaste (in Asienläden erhältlich)
3 EL Fischsauce
1 TL gemahlener Koriander
Zubereitung:
Die Garnelen waschen, schälen und dabei eventuell die
Schwanzflossen stehen lassen. Die Rücken aufschlitzen und
die Därme
entfernen.
Die Chilischote waschen, putzen, der Länge nach
aufschlitzen und entkernen. Die Zitronenblätter waschen
und trockentupfen. Chilischote und Zitronenblatter in feinste
Streifen schneiden.
Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen
fein zupfen oder grob hacken.
6 Esslöffel Kokosmilch in einem
Topf erhitzen und die Currypaste einrühren. Chilischote,
Fischsauce und gemahlenen Koriander zugeben und mit der restlichen
Kokosmilch aufgießen. Die
Milch kurz kochen lassen, dann die Garnelen zugeben und auf schwache
Hitze schalten. Die Garnelen je nach Größe 2 bis 3
Minuten ziehen lassen. Das fertige Gericht mit Zitronen- und
Korianderblättern bestreuen.
