| Zubereitung:
Erdbeeren
mit Zucker pürieren. Eiweiß zu Schnee schlagen und mit
geschlagener Sahne unter die Erdbeermasse heben. Gelatine auflösen,
etwas Erdbeerschaum zugeben, dann schnell unter den restlichen Schaum
ziehen. In eine Schüssel füllen, kalt stellen, dann mit
Zitronenmelisse und Schokoladenornamenten ausgarnieren.
Tipp:
Den Erdbeerschaum kann man sowohl festlich in einem Glaspokal als
auch in einem dekorativen Porzellanschälchen anrichten.
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