Düsseldorfer Senfsuppe mit "Stembergs Blutwurst"

Zutaten für 4 Personen:
1 Stange Porree - gesäubert, in dünne Streifen quer aufgeschnitten
1 rote Zwiebel - geschält und fein gewürfelt
2 EL Butter
300 ml Gemüsebrühe
400 ml Sahne
100 ml »Schlösser Alt«
1 EL Senf mittelscharf
1 EL Senf scharf
1 EL Senf Bayrisch süß
Salz, weißer Pfeffer aus der Gewürzmühle
1 EL gehackte Blattpetersilie
4 Scheiben Blutwurst – leicht mehliert
Butterschmalz

Zubereitung:

Porree und Zwiebel im Topf mit Butter andünsten. Leicht würzen und mit Brühe, Bier und Sahne aufkochen lassen. Senf zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blutwurst leicht in Mehl wenden und in wenig Butterschmalz kross braten.

Anrichten:

Suppe im Teller(oder Tasse) anrichten, Blutwurstscheibe zugeben und mit Blattpetersilie garnieren.

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