Zutaten für 4 Personen: 150 ml Milch 100 g Mehl 2 Eier Prise Salz
Butterschmalz
80 g creme fraiche 2 EL gehackte Blattpetersilie 8 große Scheiben Räucherlachs
Kerbel oder Blattpetersilie zur Garnitur
Zubereitung:
Milch und Eier gut mit dem Schneebesen verrühren, dann Mehl und Gewürze unterrühren.
In der Pfanne mit wenig Butterschmalz 4 Crepe backen.
Die Crepe gleichmäßig mit creme fraiche einstreichen, zum Rand jeweils 2 cm freilassen.
Die creme fraiche mit Petersilie abstreuen und mit Räucherlachs gleichmäßig bedecken.
Nun die Crepe vorsichtig rollen.
Die Ränder abschneiden und jeweils den Crepe in der mit einem Schrägschnitt teilen. Anrichten: Die beiden Crepehälften mit der Schräge nach oben aufstellen, mit Kräutern garnieren, oder auch mit Salatgarnitur servieren.
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