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Zutaten:
1 kg Bouchotmuscheln (geht auch mit Miesmuscheln)
4 Schalotten, - geschält und in Ringe geschnitten
Jeweils 100 g feine Würfel von Sellerie, Porree, Möhren
Weißwein
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 EL gehackte Blattpetersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz/Pfeffer aus der Gewürzmühle
Olivenöl
8 Scheiben dünn geschnittenes Baguette
Zubereitung:
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Die Baguetteschreiben in der Pfanne in Olivenöl goldbraun
braten und leicht würzen mit Salz/Pfeffer. Aus der Pfanne
nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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Im Topf Schalotten mit Olivenöl und Knoblauch andünsten.
Nun die Gemüsewürfel hinzugeben, ebenfalls kurz
andünsten und mit Salz/Pfeffer würzen.
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Jetzt die Muscheln zugeben, mit Weißwein ablöschen
bis der Topfboden ca. 3-4 cm bedeckt ist.
Topf mit Deckel verschließen und die Muscheln bei kleiner
Hitze und mehrfachem Schwenken dünsten, bis die Muscheln
sich öffnen.
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Mit Salz/Pfeffer und den Kräutern abschmecken und in
4 vorgewärmten tiefen Tellern sehr heiß mit dem
Röstbrot sofort servieren.
Tipp: Ungeöffnete Muscheln nicht verzehren.
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