Balinesische Hähnchen-Saté

Zutaten:

Hähnchenfleisch über Nacht marinieren

2 große Knoblauchzehen
1 TL Salz
2 EL Öl
100 g Kokospaste (im Asienladen erhältlich)
Saft von 1 Orange
½ TL gemahlener Ingwer
1 TL Curry
½ Kardamon
½ TL Cayennepfeffer
75 g gemahlene, geröstete Erdnüsse
4 Hühnerbrustfilets, ca. 500 g
2 EL Öl
1 Mango
2 EL Kokosflocken
2 Limetten

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen abziehen und im Mörser mit dem Salz zerdrücken, dann das Öl einrühren. Die Kokospaste mit dem Orangensaft erhitzen, das Knoblauchöl, Ingwer, Curry, Kardamon, Cayennepfeffer und Erdnüsse untermischen und die heiße Marinade vom Herd nehmen.

Die Hühnerbrustfilets waschen, trockentupfen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Das Hühnerfleisch in eine Schüssel legen, mit der Marinade übergießen, mehrmals darin wenden und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Vor dem Grillen die Fleischstücke aus der Marinade heben und gut abtropfen lassen. Auf 8 kleine Grillspieße stecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, während dieser Zeit mehrmals wenden.

Inzwischen die Mango schälen und in Spalten schneiden. Die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Die Limetten in Spalten schneiden.

Die Marinade mit 4 Esslöffeln Wasser verrühren und 2 Minuten kräftig durchkochen.

Die fertigen Spieße mit den Kokosflocken bestreuen, mit Mango und Limetten anrichten und die Marinade als Sauce dazu reichen.

Die Hühnerbrustfilets waschen, trockentupfen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Das Hühnerfleisch in eine Schüssel legen, mit der Marinade übergießen, mehrmals darin wenden und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Vor dem Grillen die Fleischstücke aus der Marinade heben und gut abtropfen lassen. Auf 8 kleine Grillspieße stecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, während dieser Zeit mehrmals wenden.

Inzwischen die Mango schälen und in Spalten schneiden. Die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Die Limetten in Spalten schneiden.

Die Marinade mit 4 Esslöffeln Wasser verrühren und 2 Minuten kräftig durchkochen.

Die fertigen Spieße mit den Kokosflocken bestreuen, mit Mango und Limetten anrichten und die Marinade als Sauce dazu reichen.

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