Zubereitung:
Die Chilischoten im Mörser zerstoßen. Knoblauch und Zwiebeln
abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockentupfen und
ebenfalls fein hacken. Alles mit Salz in eine Schüssel geben.
Den Essig mit 6 Esslöffeln Wasser aufkochen und sofort über
die gehackten Zutaten gießen. Unter Rühren das Öl
einlaufen lassen. Die Sauce in Schraubgläsern oder Flaschen
fest verschlossen eine Woche lang ziehen lassen.
Einmal geöffnet bleibt die Sauce im Kühlschrank mehrere
Wochen haltbar.
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