Algerische Fischsuppe

Zutaten:

1 kg gemischte Fische, z.B. Brassen, Barben, Sardinen, Schellfisch
250 g reife Tomaten
1 Zwiebel
5 große Knoblauchzehen
3 EL Olivenol
200 g Graupen
1 Prise Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer
1 Lorbeerblatt
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
5 frische Minzeblätter

Zubereitung:

1. Die Fische ausnehmen, je nach Fischsorte schuppen, waschen und in Portionsstücke schneiden oder filetieren.
   

2. Die Tomaten mit kochendem Wasser brühen, häuten und grob würfeln.
   

3. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und hacken.
   

4. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Fischabschnitte, Tomaten, Graupen, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und das Lorbeerblatt zufügen und 1 Liter Wasser angießen. Kräftig salzen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen.
   

5. Die Minzeblätter waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Die Fischsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Minze bestreuen und sofort servieren.

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