| Zubereitung:
Bohnen
putzen, waschen und in Salzwasser kurz blanchieren. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 2 EL Olivenöl
anschwitzen. Nach einiger Zeit die Bohnen dazugeben und kurz mitbraten.
Eier in einer Schüssel verquirlen und abschmecken, dann das
Gemüse aus der Pfanne zugeben und untermengen. Auf dem Herd
eine kleine Pfanne auf kleinster Stufe erhitzen, mit etwas Olivenöl
fetten und Tortillamasse hineingeben.
Mit einem Deckel abdecken und die Tortilla ohne zu rühren langsam
stocken lassen.
In Achtel geschnitten kalt oder warm servieren.
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