Zubereitung:
Die küchenfertigen Schollen mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun in Mehl wenden (Müllerin Art) und großen Pfannen
in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
Speck in Streifen schneiden und in der Pfanne, evtl. mit etwas
Butterfett, kross anrösten.
Die Schollen auf großen, vorgewärmten Tellern anrichten,
gerösteten Speck zugeben und mit Petersilie garnieren.
Beilage:
Ich serviere die Schollen mit gekochten Kartoffeln und aufgeschäumter,
heißer Butter. « zurück
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