Zubereitung:
Schalotten in Butter glasig dünsten und die Pastinaken
hinzugeben. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit
Brühe und Sahne auffüllen. Leicht würzen und so lange
kochen, bis die Pastinaken weich sind. Nun im Mixer fein pürieren,
abschmecken und durch ein Sieb passieren. Bevor die Suppe serviert
wird, mit dem Zauberstab aufschäumen und dann sofort heiß
servieren.
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