Zubereitung:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz halb
steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so
lange schlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Die Vanilleschote
der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Das Eigelb
mit dem Vanillemark, der abgeriebenen Zitronenschale und 2 Esslöffeln
Eischnee mit feinem Handrührgerät schlagen und vorsichtig
unter den Eischnee ziehen. Das Mehl darüber stäuben und
vorsichtig unterziehn.
Die feuerfeste Form einfetten. Von der Eimasse mit 2 großen
Löffeln 4 Nockerl abstechen und nebeneinander in die Form setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf der 2. Schiene von unten
10 bis 12 Minuten backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Nockerl mit Puderzucker bestäuben
und sofort in der Form servieren.
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