| Zubereitung:
Das Rindermark wässern und erwärmen, bis es geschmeidig
ist. Anschließend abkühlen lassen und mit den Eiern,
dem geriebenen Weißbrot, dem Salz und einem TL gehackte Petersilie
zu einem Teig verrühren und kalt stellen.
Anschließend den Teig mit angefeuchteten Händen zu kleinen
Klößchen formen und diese in leicht kochendem Salzwasser
oder Brühe etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
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