Ein wenig bekannter Pilz, der Kräutersaitling

-Übers ganze Jahr zu bekommen-
Champignons, Austernpilze und Shii-Take-Pilze sind mittlerweile bekannt wie Pfifferlinge und Steinpilze. Der Kräutersaitling bekommt gerade erst seinen Bekanntheitsgrad. Von der Form sieht er aus wie ein großer Steinpilz, der Geschmack gleicht auch etwas dem des Steinpilzes. Wir stellen Ihnen heute unsere Lieblingsvarianten zu diesem Pilz vor.

Zutaten für 4 Personen:
300 g Kräutersaitlinge -geputzt
4 – 6 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer aus der Gewürzmühle
2 kleine Schalotten -geschält, fein gewürfelt
1 EL frische, gehackte Blattpetersilie

Zubereitung:
Die Schalotten in Olivenöl anschwitzen. Die Pilze in Scheiben aufschneiden und zu den Schalotten geben. In der Pfanne unter mehrfachen rühren/schwenken die Pilze gleichmäßig anschwitzen. Mit Salz/Pfeffer aus der Gewürzmühle abschmecken und zuletzt Blattpetersilie unterheben.

Verschiedene Varianten:
1. Natur mit ofenfrischem Stangenbrot servieren.
2. Auf mariniertem Rucola-Salat anrichten, evtl. mit geriebenem Parmesan
3. Als Beilage zu gebratenem Fisch oder Fleisch

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