Kartoffel-Kokos-Suppe mit Zitronengras

Die Kartoffelsuppe ist im Bergischen Land sehr beliebt, hier nun eine “feine“ Variante.

Zutaten für 4 Personen:
200 g geschälte, gewürfelte Kartoffeln
1 Stange Zitronengras - in Stücke geschnitten
400 ml Geflügelbrühe
400 ml ungesüßte Kokosmilch
5 Cl trockener Weißwein
20 g Ingwer
30 g Galgant
getrockneter Koriander
eine Prise 4- Spicys
Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle
Olivenöl
Sesamöl

Zubereitung:

  1. Kartoffelwürfel, Galgant, Ingwer und Zitronengras in wenig Olivenöl und Sesamöl im Topf auf dem Herd anschwitzen.

  2. Das Ganze mit Weißwein ablöschen, dann mit Geflügelbrühe und Kokosmilch auffüllen.Die Kartoffeln in der Flüssigkeit weichkochen lassen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren.

  3. Nun die Suppe durch ein feines Haarsieb in einen Topf passieren, erneut aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.