| Zubereitung:
Die
Kartoffeln mit Schale kochen, abschütten und 3-4 Stunden abkühlen
lassen. Anschließend schälen und in 2-cm-Würfel
schneiden.
Den geschälten und gehackten Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Cayennepfeffer,
Salz und Wasser im Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten.
In einer großen gusseisernen Pfanne das Öl bei mittlerer
Temperatur erhitzen. Falls gewünscht, die Fenchelsamen in das
heiße Öl geben und kurz anbraten. Die Paste aus dem Mörser
oder Mixer hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren
braten.
Die Kartoffeln zugeben und alles unter Umrühren 5-7 Minuten
bei mittlerer Hitze braten bis die Kartoffeln eine goldbraune Kruste
bekommen.
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