| Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl
bestäuben, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in einer
Mischung von Brotkrume und Kokosraspel panieren. Paprikaschoten
gut waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen aufschneiden.
In der Pfanne mit etwas Speiseöl die Hähnchenbrustfilets
von beiden Seiten goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne in Butter
die Paprikastreifen anschwitzen, Pfefferkörner und Mangospalten
zugeben, mit Orangensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer
würzen.
Anrichten:
Auf großen, vorgewärmten Tellern das Gemüse
anrichten, dann die fertig gebratene Hähnchenbrust anlegen.
Beilage:
Weißer Reis oder Mandelreis (mit gebräunten
Mandeln angeschwitzt)
Getränkeempfehlung:
Trockener Weißwein
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