Zubereitung:
Das Rind- und das Schweinefleisch von Fett, Haut und Knochen
befreien. Die Fleischstücke der Länge nach in 4 bis 5
mm dicke Scheiben schneiden und die Streifen quer auf dünne
Holzspießchen stecken.
Die Knoblauchzehen abziehen. Die Chilischoten waschen, putzen und
entkernen. Knoblauch und Chilischoten miteinander sehr fein hacken
und mit dem Öl verrühren.
Die Fleischnadeln mit dem Würzöl bestreichen und schwach
salzen. Den Sesam in einer trockenen heißen Pfanne goldgelb
rösten.
2 Grillpfannen leicht mit Öl bestreichen und stark erhitzen.
Die Fleischnadeln auf jeder Seite 2 Minuten grillen, auf eine vorgewärmte
Platte legen und mit dem Sesam bestreuen. Mit Limettenspalten garnieren.
Dazu schmeckt eine süßsauer Sauce.
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