Zubereitung:
Für die Vinaigrette den Honig, Olivenöl, Brühe, Balsamico
und Koriander glatt rühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Rote Beete hauchdünn aufschneiden und auf
vier Tellern rosettenähnlich verteilen. Den Ziegenkäse
mit braunem Zucker bestreuen und dann bei 220°C im vorgewärmten
Backofen für ca. 3 bis 5 Minuten karamellisieren. Die Vinaigrette
auf der Roten Beete verteilen, dann den Ziegenkäse in die Mitte
setzen und servieren.
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